Как сделать домашнее вино из персиков

Как сделать домашнее вино из персиковЕсли у Вас растет дома персиковое дерево и Вы не знаете уже, что делать с перезрелыми плодами, то эта статья как раз для Вас. Сделать домашнее вино из персиков не составляет никакого труда. Главное, запастись терпением и парой килограммов фруктов. У нас должен получиться прекрасный алкогольный напиток характерного для таких плода, слегка желтого цвета с приятным ароматом и даже с привкусом миндаля.

Для пргиотовления домашнего вина из персиков нам понадобится 5кг. спелых плодов любого сорта. Могут пойти в дело как слегка недозревшие персики, так и уже мягкие. Но нельзя допускать попадание гнилых плодов в наш напиток. Считается, что дикие персики более желательны для приготовления вина, т.к. в них содержится больше кислоты. Но и домашние фрукты также можно использовать в рецептуре, но в этом случае нужно просто добавить больше лимонки. 

Лимонная кислота крайне важна для приготовления качественного персикового вина. Она вывполняет роль стабилизатора вкуса и консерванта. Также оказывает положительный эффект на процесс брожения.

Итак, нам понадобится:

  • 5 кг персиков диких или домашних
  • 2кг сахара
  • 15-25 г. лимонной кислоты (варьируется в зависимости от кислоты самих фрутков)
  • 3 литра чистой воды

Рецепт персикового вина

  1. Как упоминалось выше, одной из главных задач приготовления домашнего вина из персиков на первом этапе является их тщательный осмотр и перебор, во избежании попадания гнили.
  2. Персики мыть не нужно. Если они совсем грязные, то протрите их тряпкой. На них должны оставаться дикие дрожжи, которые послужат нам закваской
  3. Удалить косточки из плодов.
  4. Размять руками персики, не удаляя кожицу с поверхности, до кашеобразного состояния.
  5. Всю эту однородную массу помещаем в емкость. Засыпаем 1 кг сахара и всю лимонную кислоту.
  6. Тщательно размешиваем, накрываем марлей и оставляем на пару дней в теплом месте, лишенного солнечного света.
  7. Как только появятся первые признаки брожения (появление пузырьков углекислого газа, пенообразование) отжимаем мякоть и фильтруем сусло через марлю, сложенную в несколько слоев.
  8. Персиковый звбродивший сок перемещаем теперь в емкость для брожения. Для этих целей можно использовать бидон, эмалированную кастрюлю, или стеклянную тару. Нельзя использовать оцинкованные тары.
  9. Устанавливаем гидрозатвор на бродильную емкость. Оставляем в темном месте на неделю.
  10. Спустя неделю добавляем порцию сахара 0,5кг. Но не просто заыпаем его. Сначала сливаем пол литра сока, растворяем в нем сахар, и лишь затем выливаем сироп назад.
  11. Через 4 дня добавляем аналогичным способом очередную порцию сахара 0,5кг.
  12. Суммарно, процесс брожения длится около месяца. Об окончании процесса Вы узнаете по сдувшейся перчатки гидрозатвора, прекращеню выделения углекислого газа.
  13. Сливаем молодое персиковое вино с осадка с помощью  трубки и фильтруем через марлю.
  14. Разливаем домашнее вино из персиков по бутылкам или банкам и оставляем в темном прохладном месте на пол года для его выдержки. Настоятельно рекомендуем раз в месяц сливать вино с осадка через тонкий фильтр. После каждой такой процедуры оно должно становиться светлее.

Спустя пол года домашнее вино из персиков можно считать полностью готовым. Хранится такой напиток до 3 лет.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ